Selva Peruana

En el Perú, la Selva y el Oriente son denominaciones locales de la Amazonia, la gran selva umbrófila de América del Sur. La porción de territorio que este bioma ocupa tiene un área de más de 782,8 mil km² desde las estribaciones orientales de la cordillera de los Andes hasta los límites políticos con Ecuador, Colombia, Brasil y Bolivia en el llano amazónico.

La Amazonia peruana es una de las áreas con mayor biodiversidad y endemismos del planeta, así como la región biogeográfica peruana con menor población humana. No obstante tener la menor densidad poblacional del país, es a su vez la más diversa antropológicamente. La mayor parte de etnias del país se asientan en ella y son habladas allí el grueso de las lenguas autóctonas del Perú.

Ahora veremos la GASTRONOMÍA SELVÁTICA 

                                  PERUANA

El Juane

Descripción : 
Plato muy agradable; especiamente preparado en las fiestas de San Juan. Preparación: Sazonar las presas de pollo son el guisador, si se prefiere agregar pimienta, comino y sal al gusto. Preparar el arroz con el caldo del pollo. Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente y enfriar. Calentar elaceite, agregar las presas de pollo, y so-freírlas. Añadir ½ taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo. Las hojas de plátano deben ablandarse con calor, colocar hojas cruzadas para envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción. Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo. Cubrir con más arroz. Envolver bien la mezcla, atando las hojas hacia arriba con soga (paja), procurando que esté bien cerrado, no debe ingresasr agua a la mexcla. Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Servir caliente. 

Ensalada de Chonta

 
Descripción : 
El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucifera), la jusará (Euterpe edulis), el açai (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur. 
Ingredientes: 

2 chontas medianas 
Jugo de 1 limón 
6 tomates 
6 cebollas 
2 cucharaditas de aceite de oliva 
½ cucharadita de sal 
½ cucharadita de pimienta 
Preparación: 

Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras 
Al terminar de deshojarla, enjuagar en dos o tres agua y picar en cuadraditos de 2 cm 
.Picar el tomate y luego la cebolla en agua tibia para quitarle el olor fuerte. 
Mezclar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta y juntar todo con la chonta picada. 
Vaciar en una fuente extendida. 
Servir como entrada adornando con hojas de lechuga. 
Acompañar junto a carne o pescado. 

tacacho con cecina

 
Descripción : 
Hecho de plátano verde asado y machacado en manteca de cerdo o pollo, se forma una masa a la cual se le da forma redonda con las manos. Puede llevar chicharrones incrustados. Usualmente se lo acompaña con cecina (carne de cerdo ahumada y salada). Es un plato de simple preparación. 

Selva Peruana - Amazonas!!